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保健食品濃縮提取


一、    應用行業產品

    ● 動物蛋白濃縮 

    ● 魚皮、肉類、骨頭與皮革凝膠的去鹽及濃縮

    ● 果蔬和植物蛋白的濃縮

二、    動物蛋白濃縮

動物蛋白是優質蛋白質,動物細胞中產生,是從動物的肉里提取出來的,而且動物蛋白的營養是最被人體所吸收的,其中含有9種氨基酸。 肌肉大致是由蛋白質,碳水化合物,水組成的,而動物蛋白又吸是最易收的,所以動物蛋白是增加肌肉主要的營養。

蛋白質濃縮技術是免疫學中常用的手段,生產濃縮蛋白(WPC)采用超濾技術,這也是一種膜分離技術。與電滲析不同的是,超濾分離分子級別大小的微粒,而且是在壓力作用下完成分離。超濾分離能夠滯留任何不可溶的物質和分子量大于20000Da的溶解質。超濾膜截留下來的物質術語上稱為“滯留物”(retentate);而在壓力作用下通過超濾膜的物質被稱為“滲透物”(permeate)。滲透物中含有礦物質和水分。滯留物約占原料蛋白液清體積的1-4%,根據需要可以將滯留物噴霧干燥制成蛋白質含量35-85%的濃縮蛋白粉,超濾濃縮蛋白質工藝如下:


 

 


    1.粗效過濾攔截提取液中的大顆粒及塊狀雜質。

    2.微濾膜去除液體中細微溶解物,陰離子吸附液體中的陽離子及色度,超濾濃縮提取液中蛋白質。

    3.合理的工藝設計及短流程,實現無菌過濾,充分利用膜管過濾性能,生產周期大大縮短;

    4.膜過濾無溫升、相變、添加藥劑及污染等,有效保留營養物質和芳香成分,產品綠色環保;

    5.濃縮工藝能耗少,自動化程度高,集成數據處理,組態在線監視及遠程操作,降低了勞動強度;

  三、    魚皮、肉類、骨頭與皮革凝膠的去鹽及濃縮


食品精細加工過程中,產生副產物如魚皮、肉類、骨頭與皮革凝膠的去鹽及濃縮等含有大量的膠原蛋白質,且易于吸收和利用,具有增健、調養、美體及改善功能,因而備受人們的青睞。所有凝膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。傳統深加工技術主要以蒸煮工藝,大體上可以分為機械加工、物理加工、綜合技術加工等,工藝出產品色澤、口味及質量均不太理想。

廣州凱膜集成膜分離技術開發的脫鹽及濃縮深加工工藝,將吸附、離子交換、微濾、超濾、納濾技術應用魚皮、肉類、骨頭與皮革凝膠的去鹽及濃縮深加工中,克服了傳統工藝的缺點,將鹽度控制在合理的范圍,同時提高凝膠的色澤口味及質量,降低了生產成本,工藝流程示意圖及特性如下:

    1. 前級預處理吸附、沉清及初過濾工藝提升溶液色度及去除雜質,消除了產品色澤黃褐現象。

    2. 脫鹽、膜系統全自動再生及定時沖洗,選取抗污染能力強、耐酸堿清洗膜組件,確保膜系統不污堵;

    3. 合理的工藝設計及短流程,實現無菌過濾,充分利用膜管過濾性能,生產周期大大縮短;

    4. 膜過濾無溫升、相變、添加藥劑及污染等,有效保留營養物質和芳香成分,產品綠色環保;

    5. 濃縮工藝能耗少,自動化程度高,集成數據處理,組態在線監視及遠程操作,降低了勞動強度;

四、    果蔬和植物蛋白的濃縮及分離

果蔬植物蛋白是植物中含有的蛋白。從營養學上說,植物蛋白大致分為三類:一是完全蛋白質,如大豆中的大豆球蛋白質;二是半完全蛋白質,如小麥和大麥中的麥膠蛋白。三是不完全蛋白質,絕大多植物蛋白數的植物蛋白質屬于此類,如玉米中的玉米膠蛋白。植物蛋白可用以制成形、味、口感等與相應動物食品相似的仿肉制品。素食者專食不完全蛋白質,會發生營養缺乏癥,因此必須兼食完全蛋白質。

植物蛋白不但不含膽固醇和飽和脂肪,還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中還含有特殊的保健成分,如具有類雌激素作用的大豆異黃酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚類抗氧化物質等。

廣州凱膜集成膜分離技術開發的脫鹽及濃縮深加工工藝,將吸附、微濾、超濾、納濾技術應用果蔬植物蛋白的去鹽及濃縮深加工中,克服了傳統工藝的缺點,將鹽度控制在合理的范圍,同時提高產品的色澤口味及質量,降低了生產成本,主要工藝流程及作用如下:

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   1.采用微濾(陶瓷膜)替代澄清及濾芯過濾,連續大流量過濾,成本低。

   2.采用超濾替代樹脂吸附色素,產品成色穩定,去除產品中的膠質。

   3.采用納濾提取分離產品中的糖份。

   4.采用反滲透作為噴霧干燥的預濃縮,減少蒸汽耗量,降低生產成本。

   5.膜過濾工藝無溫升變相,產品的芳香、口感成份得以保留提升。

   6.膜濃縮提取應用產品包括:

   蘋果、柑桔、西瓜、番茄、草莓、猻猴桃汁、冬瓜汁、葡萄汁、南瓜汁、梨汁、等果蔬制品澄清與濃縮;

   蔬菜汁的澄清與濃縮;

   植物類的碎取液脫色、澄清與濃縮;

   果蔬脫鹽、除鈣,回收糖份及分離單糖;

   洗果廢水回收;


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